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Carta

de las Mesas Altas

  • Aguacate relleno de Verduras y frutos secos con boquerones (Medio) 7,80 €

    sobre una salsa de Tomates verdes y jalapeños Pescado Frutos con cáscara

  • Alcachofa rellena de cangrejo 12,00 €

    con huevo de codorniz. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. Huevos Crustáceos

  • Alcachofas salteada al jerez Oloroso 14,00 €

    con Gambones. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Soja Frutos con cáscara Crustáceos

  • Espárragos verdes ecológicos sobre queso ahumado 12,00 €

    y vinagreta. Sugerencia de maridaje: Manzanilla pasada Gluten Soja Mostaza Lácteos Frutos con cáscara Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Ensalada de ahumados, hierbas del navazo, naranja, manzana 12,00 €

    y piñones sableados con aderezo de yogurt Lácteos Frutos con cáscara Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Tirabeques salteados con huevo 14,00 €

    y Papada adobada Soja

  • Ostra Nº3 de Daniel Sorlut al natural 4,50 €

    Moluscos

  • Ostra Nº2 de Daniel Sorlut al natural 5,50 €

    Moluscos

  • Albondiguitas de mariscos y algas 7,25 €

    (4 Unidades) Sugerencia de maridaje: Fino Gluten Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Crustáceos

  • Anchoas 00 con Pan de aceite (10 Filetes) 24.50 €

    (Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Gluten Pescado Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Alistaos a la sal (100 Grs). (4 unidades) 12,00 €

    Crustáceos

  • Paté de Buey de Mar con tostaditas 8,50 €

    y mahonesa de cítricos (Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Fino. Gluten Moluscos Huevos Lácteos Crustáceos

  • Pulpo sobre parmentier de patatas 15,50 €

    y mahonesa de Sirlacha al aceite de pimentón. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. Sésamo Soja Moluscos

  • Sashimi de Lubina (Lomo) 18,00 €

    con una salsa de ostras, jengibre y aceite de sésamo Sugerencia de maridaje: Fino Sésamo Pescado Soja Moluscos

  • Tartar de Atún rojo de Almadraba 22,00 €

    con huevas de trucha Sésamo Pescado Soja Frutos con cáscara Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Quesito capri de leche cruda con varios acompañamientos 12,00 €

    Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. Lácteos Frutos con cáscara

  • Terrina de Foie al natural hecha en casa (MEDIA) 18.00 €

    con gelatina de Moscatel. Sugerencia de maridaje: Cream u oloroso abocado. Gluten Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Tosta de Foie sobre manzana, pan de brioche 10,50 €

    y Jamón de Jabugo. Sugerencia de maridaje: Amontillado o Cream Gluten Huevos Lácteos Frutos con cáscara

  • Berenjena a la plancha con compota de tomate, 8,50 €

    caballa en escabeche y vinagreta de anchoas Sugerencia de maridaje: Amontillado Pescado Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Tosta de Anguila Ahumada sobre Pan negro 9,00 €

    y huevos revueltos Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Huevos Lácteos

  • Tosta de Pastrami de ternera hecho en casa y Queso ahumado 9,80 €

    pan de centeno y chutney de cebollas Sugerencia de maridaje: Palo Cortado Gluten Mostaza Huevos

  • Surtido de Quesos /160 Grs) con compota 14,00 €

    (Quesos nacionales artesanos servido con compota casera (160 Grs.) Lácteos

  • Cebolletas de nuestra huerta en tempura 10,00 €

    con salmorejo Sugerencia de maridaje: Fino Sésamo Gluten

  • Croquetas Caseras cremosas de Gambas y de Jamón 8,00 € / 16,00 €

    (4 unid /8 Unidades) Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Lácteos Crustáceos

  • Daditos de Pescado de roca fritos en tempura 18,80 €

    con salsa tártara. Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Sésamo Gluten Pescado Huevos

  • Pavias de Bacalao 14,00 €

    y mahonesa de cítricos. Sugerencia de maridaje: Fino en rama Gluten Pescado Lácteos

  • Sesos de corderito rebozados con 12,00 €

    mahonesa de cítricos Gluten Huevos

  • Tortillitas de Camarones de salinas 4,50 €

    con algas (Unidad). Sugerencia de maridaje: FIno Gluten Crustáceos

  • Atún rojo de Almadraba en taquitos 19,00 €

    sobre verduras salteadas. Sugerencia de maridaje: Fino en Rama. Sésamo Pescado Soja

  • Calamares medianos a la plancha, mahonesa de azafrán y citricos 14,00 €

    sobre puntas de pasta negra Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Moluscos Huevos

  • Castañitas (Choquitos) en su tinta 14,00 €

    sobre patatas, ajo, perejil y limón. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Moluscos

  • Fideos Finos con Pulpo y huevo hecho en Paellera 17,00 €

    Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Gluten Pescado Moluscos Huevos

  • Guiso de Fideos con Sargo y guisantes 15,00 €

    Sugerencia de maridaje: Manzanilla en Rama Gluten Pescado Moluscos Crustáceos

  • Langostinoss sobre espinacas al jerez Oloroso 16,00 €

    Dióxido de Azufre y Sulfitos Crustáceos

  • Tagliolinis de curcuma salteado con mariscos 15,00 €

    y tomate con unas salsa picante Sugerencia de maridaje: Fino en rama Gluten Huevos Crustáceos

  • Tortilla de bacalao y cebolla (Servida jugosa) 16,00 €

    Pescado Huevos

  • Lomo bajo de Vaca (350-400 Grs) 27,00 €

    hecho a la Brasa Sugerencia de maridaje: Palo Cortado.

  • Rulo de chivo lechal con huevo frito 14,00

    y jugo de su asado Huevos

  • Montadito de Presa Ibérica a la brasa, papada adobada 15,00 €

    y queso ahumado con chutney de Mango Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. Soja Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Solomillo de Ternera Fileteado, tomate picante, 19,00 €

    calabacín y queso curado. Sugerencia de maridaje: Oloroso medium Lácteos

  • Taquitos de Solomillo de ternera a la casera 18,00 €

    sobre patatas fritas y huevo frito. Sugerencia de maridaje: Oloroso. Soja Huevos

  • Servicio en Mesa 1,70 €

  • NO SE SIRVEN MEDIAS RACIONES EN MESAS ALTAS

    (Excepto en aquellos platos especificados)

TODOS LOS PRECIOS TIENEN EL I.V.A. INCLUIDO.
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