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Aguacate relleno de Verduras y frutos secos con boquerones (Medio) 7,80 €
sobre una salsa de Tomates verdes y jalapeños -
Alcachofa rellena de cangrejo 12,00 €
con huevo de codorniz. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. -
Alcachofas salteada al jerez Oloroso 14,00 €
con Gambones. Sugerencia de maridaje: Amontillado. -
Espárragos verdes ecológicos sobre queso ahumado 12,00 €
y vinagreta. Sugerencia de maridaje: Manzanilla pasada -
Ensalada de ahumados, hierbas del navazo, naranja, manzana 12,00 €
y piñones sableados con aderezo de yogurt -
Tirabeques salteados con huevo 14,00 €
y Papada adobada
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Ostra Nº3 de Daniel Sorlut al natural 4,50 €
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Ostra Nº2 de Daniel Sorlut al natural 5,50 €
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Albondiguitas de mariscos y algas 7,25 €
(4 Unidades) Sugerencia de maridaje: Fino -
Anchoas 00 con Pan de aceite (10 Filetes) 24.50 €
(Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Manzanilla. -
Alistaos a la sal (100 Grs). (4 unidades) 12,00 €
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Paté de Buey de Mar con tostaditas 8,50 €
y mahonesa de cítricos (Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Fino. -
Pulpo sobre parmentier de patatas 15,50 €
y mahonesa de Sirlacha al aceite de pimentón. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. -
Sashimi de Lubina (Lomo) 18,00 €
con una salsa de ostras, jengibre y aceite de sésamo Sugerencia de maridaje: Fino -
Tartar de Atún rojo de Almadraba 22,00 €
con huevas de trucha
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Quesito capri de leche cruda con varios acompañamientos 12,00 €
Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. -
Terrina de Foie al natural hecha en casa (MEDIA) 18.00 €
con gelatina de Moscatel. Sugerencia de maridaje: Cream u oloroso abocado. -
Tosta de Foie sobre manzana, pan de brioche 10,50 €
y Jamón de Jabugo. Sugerencia de maridaje: Amontillado o Cream -
Berenjena a la plancha con compota de tomate, 8,50 €
caballa en escabeche y vinagreta de anchoas Sugerencia de maridaje: Amontillado -
Tosta de Anguila Ahumada sobre Pan negro 9,00 €
y huevos revueltos Sugerencia de maridaje: Amontillado. -
Tosta de Pastrami de ternera hecho en casa y Queso ahumado 9,80 €
pan de centeno y chutney de cebollas Sugerencia de maridaje: Palo Cortado -
Surtido de Quesos /160 Grs) con compota 14,00 €
(Quesos nacionales artesanos servido con compota casera (160 Grs.)
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Cebolletas de nuestra huerta en tempura 10,00 €
con salmorejo Sugerencia de maridaje: Fino -
Croquetas Caseras cremosas de Gambas y de Jamón 8,00 € / 16,00 €
(4 unid /8 Unidades) Sugerencia de maridaje: Amontillado. -
Daditos de Pescado de roca fritos en tempura 18,80 €
con salsa tártara. Sugerencia de maridaje: Manzanilla. -
Pavias de Bacalao 14,00 €
y mahonesa de cítricos. Sugerencia de maridaje: Fino en rama -
Sesos de corderito rebozados con 12,00 €
mahonesa de cítricos -
Tortillitas de Camarones de salinas 4,50 €
con algas (Unidad). Sugerencia de maridaje: FIno
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Atún rojo de Almadraba en taquitos 19,00 €
sobre verduras salteadas. Sugerencia de maridaje: Fino en Rama. -
Calamares medianos a la plancha, mahonesa de azafrán y citricos 14,00 €
sobre puntas de pasta negra Sugerencia de maridaje: Amontillado. -
Castañitas (Choquitos) en su tinta 14,00 €
sobre patatas, ajo, perejil y limón. Sugerencia de maridaje: Amontillado. -
Fideos Finos con Pulpo y huevo hecho en Paellera 17,00 €
Sugerencia de maridaje: Manzanilla. -
Guiso de Fideos con Sargo y guisantes 15,00 €
Sugerencia de maridaje: Manzanilla en Rama -
Langostinoss sobre espinacas al jerez Oloroso 16,00 €
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Tagliolinis de curcuma salteado con mariscos 15,00 €
y tomate con unas salsa picante Sugerencia de maridaje: Fino en rama -
Tortilla de bacalao y cebolla (Servida jugosa) 16,00 €
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Lomo bajo de Vaca (350-400 Grs) 27,00 €
hecho a la Brasa Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. -
Rulo de chivo lechal con huevo frito 14,00
y jugo de su asado -
Montadito de Presa Ibérica a la brasa, papada adobada 15,00 €
y queso ahumado con chutney de Mango Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. -
Solomillo de Ternera Fileteado, tomate picante, 19,00 €
calabacín y queso curado. Sugerencia de maridaje: Oloroso medium -
Taquitos de Solomillo de ternera a la casera 18,00 €
sobre patatas fritas y huevo frito. Sugerencia de maridaje: Oloroso. -
Servicio en Mesa 1,70 €
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NO SE SIRVEN MEDIAS RACIONES EN MESAS ALTAS
(Excepto en aquellos platos especificados)
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